كيف تحولت أوراق اللعب إلى دليل لتقطيع اللحوم

تخيل أن الوقت قد حان لاستراحة الغداء وأنت في إنجلترا في القرن السابع عشر. أنت جائع بما يكفي لتشغيل يديك إلى الديك الرومي العصير. لقد جمعت الأصدقاء والعائلة من حولك. حان الوقت لبدء الطهي. أنت مقتنع بأن لديك ما يكفي من اللحوم لتكون كافية للجميع ، وتريد أن توضح لهم كيف يمكنك الطهي بعناية ، دون تلطيخ أي شخص بالدهون وقطع الجلد.

في الوقت الحاضر ، يمكنك مشاهدة فيديو حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، ثم الرجوع إلى مجموعة أوراق اللعب القديمة.

كل بدلة تتوافق مع نوع معين من اللحوم. تحدثت الأندية عن كيفية تناول السلمون أو نحت جراد البحر. تم تصميم الدف من أجل الطيور - من البط والدراج إلى الحمام ، والتي ينبغي التهمتها بشكل صحيح ، وليس فقط قطعها في منتصفها من العجز إلى الرقبة. أوضحت الديدان التي تصور قلبًا من اللحم البقري ، وهو ساق لحم الغزال ، كيفية نحت رأس الخنزير ، الذي يتم تقديمه إلى الطاولة مع كمامة مرتفعة وفرع روزماري فيها. غالبًا ما كان يتم تقديم الأرنب برأس مقطوع ووضعه بجوار الجسم. تم نشر تعليمات حول قطع اللحوم المخبوزة في Peaks.

خرائط يصور العملية بشكل تخطيطي. المجموعة كانت إضافة مفيدة. درست الرسومات تسلسل الإجراءات خطوة بخطوة ، على سبيل المثال ، توضح عملية فصل الأجنحة عن الوركين ، وتقديم نصائح حول إضافة الزخارف إلى الأطباق. يجب تزيين الكابون بشرائح رقيقة من البرتقال والليمون حول الطبق ، في حين أن الأوز يتطلب تفاحًا حلوًا وعصيرًا ، ربما عنب الثعلب أو العنب. من الأفضل تقديم لحم جراد البحر مع شرائح الخبز وشرائح الليمون والفلفل الأحمر والعديد من الزيتون وبعض الخل.

أشار الكتيب إلى كيف يجب أن يتصرف الجزار ويرتدي ملابسه. يجب أن تتجنب الجزارين الأنيقين مصافحة أيديهم دون غسل أصابعهم بعد اللحم ، وإذا لم يكن من الممكن تجنب ذلك ، عندها يجب تحية إصبع السبابة فقط.

لم تكن البطاقات رخيصة الثمن - كان من الضروري لصق عدة ورقات معًا بحيث تكون أكثر كثافة ويمكن استخدامها عدة مرات. لكن هذه الكتيبات كانت لا تقدر بثمن لنقل المعلومات. كانت الطوابق التعليمية شائعة في ذلك الوقت. غطوا جميع مجالات المعرفة - من الأبراج إلى بلدان العالم ، والملوك والملكات التاريخية.

كانت البطاقات صغيرة الحجم ، مما جعلها شعبية. تم نقلهم بسهولة من المعلمين إلى الطلاب. لديهم مزايا كبيرة للمطبخ وغرفة الطعام. يمكن أن تعلق على الحائط ، تميل ضد صينية ، وهذا يسهل إلى حد كبير استخدام الشيف. لم يكن من الضروري أن تقلب صفحات كتاب ملطخة باللحوم المفرومة تاركة بقعًا دهنية عليها.

يقول جينيفر باك ، أستاذ مشارك في اللغة الإنجليزية بجامعة نورث كارولينا في غرينزبورو ، متخصص في الوصفات والألعاب من عصر النهضة: "البطاقات تتناسب مع خزانة الكتب والكتب التدريبية التي ضربت السوق في القرن السادس عشر." ما يمكن أن يفعله المحترفون فقط من قبل ، الآن يمكن القيام به في المطبخ العادي ، في المنزل ".

وعد النص ، الذي كتبه كاتب مجهول ، مشتري البطاقات بأن الدليل تم إنشاؤه بواسطة أفضل أسياد حرفتهم.

بالإضافة إلى تدريس المهارات المفيدة ، ساعدت البطاقات أيضًا الطهاة في المنزل على تحقيق مكانة أعلى. تم تصميم البطاقات لمساعدة العائلات التي أصبحت ثرية بما يكفي لشراء ومعاملة الضيوف بلحوم رائعة ، لكنها لم تصبح غنية بما يكفي لتوظيف الجزارين المحترفين.

في الواقع ، لم يكن الأغنياء بحاجة إلى معرفة كيفية التعامل مع السكين واللحوم ، وكيفية القيام بذلك بثقة وأناقة. كان لدى موظفي المطبخ لديهم هذه المهارات ، وكان لديهم رغبة ضئيلة في التخلص من أيديهم.

انطلاقًا من حقيقة أن خرائط الفترات اللاحقة - 18-19 قرنًا - لم تصل إلينا ، فقد خلص الباحثون إلى أنهم انسحبوا من التداول وأن المطابع لم تطبع خرائط جديدة.

لعدة أجيال من الجزارين الذين استخدموها وتعلموا قطع اللحم ، كانت هذه البطاقات أكثر من مجرد لعبة شهية وطريقة لقضاء وقت الفراغ في اللعب.

شاهد الفيديو: كيف تعرف اذا كان في الشوكولاته دهن خنزير ? (أبريل 2024).